Falafel
Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile. Depuis quelques années, on retrouve cette spécialité également dans les pays européens et occidentaux.
|
|
Falafel
Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l’huile. Depuis quelques années, on retrouve cette spécialité également dans les pays européens et occidentaux.
|
| Portions | Temps de Préparation |
| 4 | 1heure |
| Temps de Cuisson | Temps d’Attente |
| 20minutes | 24heures |
|
|
Ingrédients
- 500gr de pois chiches secsou fèves sèches
- 6gousses d’ail
- 1/2bouquet de coriandre
- 1/2bouquet de persil plat
- 1/2 oignon
- 1cc de bicarbonate de soude
- 1cs de graines de sésame grillées
- 2cc de coriandre en poudre
- 2cc de cumin en poudre
- 2cc de piment en poudre
- 1cc de sel
- 1cc de poivre
Instructions
- Mettre à tremper 24h les pois chiches (ou fèves) dans de l’eau froide.
- Bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement.
- Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices : coriandre en poudre, cumin, piment, sel, poivre, bicarbonate de soude.
- Hacher finement la coriandre et le persil plat, les gousses d’ail et l’oignon. Ajouter le tout à la pâte. Bien mélanger et ajouter les graines de sésame grillées.
- Faire des petites boulettes plates. Les mettre un par un dans l’huile bien chaude.
- Après cuisson !