Galette des rois
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée le 6 janvier de chaque année.
Galette des rois
La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus, célébrée le 6 janvier de chaque année.
Portions Temps de Préparation
6personnes 25minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Portions Temps de Préparation
6personnes 25minutes
Temps de Cuisson
40minutes
Ingrédients
crème pâtissière
farce
Instructions
Crème pâtissière
  1. Vider la gousse de vanille dans le lait et l’amener à ébullition.
  2. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule et la farine
  3. Ajouter au fur et à mesure le lait et refaire chauffer jusqu’à épaississement (ébullition)
  4. Retirer du feu, ajouter le beurre. Occulter et laisser refroidir
Farce
  1. Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d’amande et le beurre mou
  2. Ajouter la crème pâtissière au mélange de la farce
  3. Étaler la pâte obtenue sur une pâte feuilletée en laissant les bords libres
  4. Mouiller les bords de la pâte feuilletée à l’eau et placer la deuxième pâte feuilleté au dessus de la première. Pincer les deux pâtes ensemble.
  5. Préchauffer le four à 180°
  6. Dorer la pâte feuilleté avec un peu de jaune d’œuf
  7. Faire un petit trou au milieu de la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper et faire un dessin sur le dessus (facultatif)
  8. Cuire +/- 45 minutes