Recette de frangipane
La crème frangipane ou frangipane est une crème incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois.
Elle est composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d’amandes seule qui entre dans la composition du pithiviers.
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Recette de frangipane
La crème frangipane ou frangipane est une crème incluant des amandes qui entre dans la composition de la galette des rois.
Elle est composée de deux tiers de crème d’amandes et d’un tiers de crème pâtissière, à ne pas confondre avec la crème d’amandes seule qui entre dans la composition du pithiviers.
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| Portions | Temps de Préparation |
| 15frangipane | 1/2heure |
| Temps de Cuisson |
| +/- 25minutes |
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Ingrédients
- 125Gr poudre d’amande
- 125Gr sucre fin
- 125Gr beurre solo pâtissierbeurre en pommade
- 2gros oeufs
- 1/2c à café essence d’amande amère
- 1c à soupe farine pâtissière
Instructions
- Dans le robot mettre le beurre ramolli et le sucre. Bien mélanger le tout pour obtenir une pâte blanche.
- Ajouter quelle que goutte d’essence d’amande amère.
- Puis ajouter les œufs et ensuite pour terminer, ajouter la poudre d’amande et la farine.
- Prendre de la pâte feuilletée déjà faite et mettre sur les platines. Foncer-les à laide d’un morceau de pâte.
- Piquer les avec une fourchette puis ensuite mettre un peu de confiture dessus et les remplir avec la frangipane.
- Pour la cuisson, 170° et +- 30 min.
- Pour le glaçage blanc au dessus : Mélanger dans un bol un peu de blanc d’œuf et du sucre impalpable pour faire une pâte lisse et pas trop dur.
Notes
