Tapenade d’olives noires
La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres, des filets d’anchois, de l’ail, et des herbes de Provence.
Tapenade d’olives noires
La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, à base d’olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l’huile d’olive, des câpres, des filets d’anchois, de l’ail, et des herbes de Provence.
Portions Temps de Préparation
4pots 15minutes
Portions Temps de Préparation
4pots 15minutes
Ingrédients
Instructions
  1. Mixer tous les ingrédients en laissant des morceaux (selon les goûts). Mélanger le tout et mettre en pots allant au frigo.
Notes

Variante :

Ajouter coriandre, filet de miel, piment, … selon les goûts

Idée : cette préparation s’utilise aussi bien froid en apéro que chaud comme base de sauce ou pour faire revenir des scampis, du poulet, … , ou à incorporer dans des Rostis, ou en accompagnement de pâtes…