| Temps de Préparation | 30 minutes |
| Temps de Cuisson | 120 minutes |
| Portions |
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Ingrédients
- 1 kg farine pâtissière
- 16 oeufs
- 1 pincée sel
- 1 kg beurre
- 4 sachet sucre vanillé
- 1 kg sucre fin
Ingrédients
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Instructions
- Fondre le beurre.
- Séparer les oeuf, réserver les jaunes pour la suite et battre les blancs en neige.
- Dans un grand plat, mettre la farine tamisée, ajouter le sucre, le sel et le sucre vanillé.
- Ajouter le beurre refroidi et bien mélanger, en incorporant les jaunes d’œufs.
- Incorporer les blancs en neige avec une cuillère en bois, en soulevant pour ne pas les casser.
- Laisser reposer la préparation pendant 1h.
- Faire chauffer le moule à galette. Le badigeonner avec une barde de lard ou graisser avec du beurre clarifié. (voir astuce)
- Cuire la pâte par cuillère à soupe.
- Variante : on peut ajouter à la pâte, du chocolat.
Notes
On peut aussi faire des galettes de 2 couleurs. Au moment de la cuisson, on place dans le moule rapidement, une demi cuillère normale et une autre au chocolat.