Le cheesecake, ou cheese-cake, gâteau au fromage au Canada francophone, est une variété nord-américaine de gâteau au fromage. C'est un dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits.
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Temps de Cuisson | 75 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 750 gr de fromage blanc entier ou maigre
- 350 gr de sucre
- 150 gr de semoule de blé fine ou moyenne
- 80 ml de lait
- 30 gr de spéculoos ou autre biscuit
- 25 gr de beurre ramolli
- 6 oeufs séparer les blancs des jaunes
- 1 cc d'extrait de vanille ou sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Ingrédients
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Instructions
- Beurrer un moule rond de 28 cm et poser uniformément les spéculoos écrasés sur le fond du moule. Aplatir les biscuits avec le dos d'une cuillère.
- Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance pâle.
- Mélanger les jaunes d’œufs, l'extrait de vanille, le fromage, la semoule et le lait. Y ajouter le mélange beurre et sucre.
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer délicatement au mélange.
- Verser le mélange sur la base de biscuit.
- Cuire le cheesecake au niveau 2 à 170° pendant 75 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit mais encore gélatineux au centre.
- Sortir le gâteau du four et laisser complètement refroidir dans le moule.
Notes
Peut être servi accompagné de crème et décoré avec des fruits.
Ou d'un coulis de fruit coulé dessus.