La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, à base d'olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres, des filets d'anchois, de l'ail, et des herbes de Provence.
| Temps de Préparation | 15 minutes |
| Portions |
pots
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Ingrédients
- 170 gr d'olives noirs dénoyautées
- 30 gr de parmesan rapé ou pecorino
- 40 gr de noix de Macadamia ou noix, pistache, noix de cajou, ... ou mélange
- 10 anchois
- 1 gousse d'ail
- 2 cs de citron
- 1 cs de câpres
- 1 huile d'olive selon la consistance désirée
Ingrédients
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Instructions
- Mixer tous les ingrédients en laissant des morceaux (selon les goûts). Mélanger le tout et mettre en pots allant au frigo.
Notes
Variante :