La galette des rois est une galette traditionnellement élaborée et consommée dans une majeure partie de la France, au Québec, en Acadie, en Suisse, au Luxembourg, en Belgique et au Liban à l'occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l'enfant Jésus, célébrée le 6 janvier de chaque année.
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 40 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
crème pâtissière
- 2 paquets de pâte feuilletée
- 1 gousse de vanille ou extrait
- 150 ml de lait
- 2 oeufs seulement les jaunes
- 25 gr de sucre en poudre
- 15 gr de fécule de maïs tamisée
- 5 gr de farine tamisée
- 10 gr de beurre
farce
- 2 oeufs
- 100 gr de sucre en poudre
- 125 gr de poudre d'amande
- 100 gr de beurre mou
- 1 bouchon de rhum facultatif
Ingrédients
crème pâtissière
farce
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Instructions
Crème pâtissière
- Vider la gousse de vanille dans le lait et l'amener à ébullition.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, la fécule et la farine
- Ajouter au fur et à mesure le lait et refaire chauffer jusqu'à épaississement (ébullition)
- Retirer du feu, ajouter le beurre. Occulter et laisser refroidir
Farce
- Mélanger les œufs, le sucre, la poudre d'amande et le beurre mou
- Ajouter la crème pâtissière au mélange de la farce
- Étaler la pâte obtenue sur une pâte feuilletée en laissant les bords libres
- Mouiller les bords de la pâte feuilletée à l'eau et placer la deuxième pâte feuilleté au dessus de la première. Pincer les deux pâtes ensemble.
- Préchauffer le four à 180°
- Dorer la pâte feuilleté avec un peu de jaune d’œuf
- Faire un petit trou au milieu de la pâte pour que la vapeur puisse s’échapper et faire un dessin sur le dessus (facultatif)
- Cuire +/- 45 minutes