| Temps de Préparation | 10 minutes |
| Temps de Cuisson | 15 minutes |
| Portions |
pers.
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Ingrédients
- 5 chicons soit environ 800 g
- 1 oignon
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 litre lait
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 paquet de tranches de magret de canard fumé
- 1 dl crème à 30%
- huile de truffe
Ingrédients
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Instructions
- Retirez le cœur dur et amer des chicons. Coupez les légumes (oignons et chicons) en morceaux et faites-les revenir dans un peu d’huile dans une casserole pendant cinq minutes. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les cubes de bouillon et couvrez de lait. Poivrez. Laissez cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes.
- Coupez les tranches de magret en petits lardons en gardant le gras.
- Montez la crème en chantilly avec une bonne pincée de sel.
- Mixez finement la soupe.
- Répartissez les lardons de magret directement dans le fond de quatre assiettes creuses et versez la soupe bouillante dessus. Ajoutez une belle quenelle de chantilly, un filet d’huile de truffe (facultatif) et un peu de poivre du moulin.