Le quinoa est une espèce de plante herbacée annuelle de la famille des Amaranthaceae selon la classification phylogénétique ou de celle des Chenopodiaceae. C'est une pseudo-céréale, plutôt qu'une véritable céréale, car ce n'est pas une herbe.
Se déguste aussi bien au petit déjeuner (parfaitement équilibré) qu’en accompagnement d’un autre repas.
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Ingrédients
- 100 gr quinoa trempé 8h dans de l’eau de source
- 20 pistaches de préférence nature, non grillées non salées, et trempées 8h
- 5 gouttes huile essentielle d’orange douce bio
- 3 càs huile de sésame 1ère pression à froid
- 1 touffe graines germées luzerne, fenugrec,...
- 1 poignée feuilles de coriandre ciselées
- 1 sel marin
Ingrédients
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Instructions
- Égoutter le quinoa. Le mettre dans une petite casserole et le couvrir d’eau (celle-ci doit à peine dépasser d’1/2cm le niveau du quinoa).
- Porter à ébullition. Réduire le feu. Couvrir et laisser cuire à feu doux +/-5’.
- Les grains éclatent mais doivent rester croquants. Saler après cuisson.
- Mélanger l’huile d’orange douce à l’huile de sésame, ajouter la coriandre ciselée.
- Intégrer ce mélange au quinoa.
- Décorer avec les pistaches et les graines germées.
Notes
Ce petit déjeuner contient tout :
Les fibres (sans gluten) avec le quinoa.
Les protéines végétales dans le quinoa, les graines germées et les pistaches.
Les acides gras dans l’huile de sésame et les pistaches.
Les enzymes dans les graines germées.
L’activation du feu digestif grâce à la coriandre.
La satisfaction des papilles sous la délicatesse de l’huile d’orange douce !