Les falafels ou ta‘amiyya sont une spécialité culinaire levantine très répandue au Proche-Orient, constituée de boulettes de pois chiches ou de fèves mélangées à diverses épices, et frites dans l'huile. Depuis quelques années, on retrouve cette spécialité également dans les pays européens et occidentaux.
| Temps de Préparation | 1 heure |
| Temps de Cuisson | 20 minutes |
| Temps d'Attente | 24 heures |
| Portions |
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Ingrédients
- 500 gr de pois chiches secs ou fèves sèches
- 6 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil plat
- 1/2 oignon
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cs de graines de sésame grillées
- 2 cc de coriandre en poudre
- 2 cc de cumin en poudre
- 2 cc de piment en poudre
- 1 cc de sel
- 1 cc de poivre
Ingrédients
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Instructions
- Mettre à tremper 24h les pois chiches (ou fèves) dans de l'eau froide.
- Bien égoutter les pois chiches puis les essuyer parfaitement.
- Mettre la pâte dans un bol puis ajouter les épices : coriandre en poudre, cumin, piment, sel, poivre, bicarbonate de soude.
- Hacher finement la coriandre et le persil plat, les gousses d'ail et l'oignon. Ajouter le tout à la pâte. Bien mélanger et ajouter les graines de sésame grillées.
- Faire des petites boulettes plates. Les mettre un par un dans l'huile bien chaude.
- Après cuisson !
