La laksa est une soupe asiatique de nouilles épicées, principalement consommée en Malaisie, en Indonésie et à Singapour. C'est une soupe riche et complète à base de lait de coco, de nouilles, de crevettes, de poisson ou de viande, parfumée de pâte de curry, de piment, de citronnelle et de coriandre.
| Temps de Préparation | 25 minutes |
| Temps de Cuisson | 10 minutes |
| Portions |
personnes
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Ingrédients
- 315 gr dos de cabillaud
- 15 grosses crevettes roses
- 50 gr de vermicelle chinois
- 1,5 litre cubes de bouillon de légumes ou de poule ou de poisson
- 250 ml de lait de coco
- 375 ml de laitue coupée en fines lanières
- 4 oignons verts
- 1 tige de citronnelle de 10 cm fendre sur la longueur et écraser
- 1 cs de pâte de curry selon les goûts vert, rouge, jaune
- 1 cc de sambal oelek
- 1 cc de pâte de crevettes
- 1 cc de curcuma moulu
- 2 cs de menthe hachée
- 2 cs de coriandre
Ingrédients
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Instructions
- Décortiquer les crevettes et enlever la veine dorsale.
- Couper les filets de poisson en cubes de 5 cm.
- Mettre le vermicelle chinois dans un saladier rempli d'eau.
- Mélanger dans une casserole le bouillon avec les oignons verts, la citronnelle, la pâte de curry, le sambal, la pâte de crevettes et le curcuma. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 3 min à feu doux.
- Ajouter les crevettes, le poisson et le lait de coco. Laisser mijoter 3 min. Enlever la citronnelle.
- Avant de servir, mettre la laitue et le vermicelle dans les bols, ajouter la soupe et parsemer de menthe et/ou de coriandre.
